Verificar que la cocina esté limpia y despejada
Revisar la fecha de vencimiento de todos los alimentos
Chequear la temperatura de refrigeración de los ingredientes perecederos
Confirmar que los utensilios de cocina estén limpios y desinfectados
Comprobar que se cuente con suficiente equipo de protección personal
Revisar que las superficies de trabajo estén limpias y desinfectadas
Verificar que los alimentos crudos y cocidos estén separados correctamente
Chequear que se disponga de termómetros para alimentos
Confirmar que se cumplan las normas de manipulación de alimentos
Revisar que el personal de cocina cuente con capacitación en seguridad alimentaria
Verificar que se mantenga un control de plagas en la cocina
Chequear que los productos químicos estén correctamente etiquetados y almacenados
Confirmar que se cuente con un plan de emergencia en caso de contaminación
Revisar que haya suficiente ventilación en la cocina
Verificar que se disponga de un botiquín de primeros auxilios en el lugar
Chequear que se haya realizado una inspección de seguridad en la cocina
Confirmar que se haya establecido un procedimiento para el manejo de alérgenos
Revisar que se mantenga un registro de limpieza y desinfección de la cocina
Verificar que se haya realizado una prueba de alergia alimentaria en el personal de cocina
Chequear que se haya llevado a cabo una revisión de seguridad alimentaria con el equipo de cocina